Resep Lada hitam Hati Ampela

Lada hitam Hati Ampela 

 Bahan-bahan :

• Lima pasang hati-ampela ayam, dibersihkan
• satu buah kentang, dipotong agak besar
• air untuk merebus hati & ampela ayam
• bubuk lada hitam sediakan secukupnya
• tiga sdm mentega
• minyak goreng sediakan secukupnya
• garam sediakan secukupnya
• bumbu penyedap sediakan secukupnya

Bahan bumbu kasar :

• Dua puluh biji cabe merah, dipotong memanjang dua cm
• Lima siung bawang merah, diiris kasar
• dua siung bawang putih, diiris kasar
• satu buah tomat, dipotong kecil

Bahan bumbu halus :

• tiga siung bawang merah, dipotong kasar
• tiga siung bawang putih, dipotong kasar
• setengah sdt merica bulat

Langkah Membuat :

1. Semua komposisi untuk bumbu kasar dicuci bersih kemudian digiling kasar memakai chopper. Lalu sisihkan terlebih dahulu.
2. Semua komposisi bumbu halus dicuci bersih, kemudian digiling sampai halus memakai ulekan karena jumlahnya yg sedikit. Lalu sisihkan terlebih dahulu.
3. Rebus hati & ampela, tambahkan garam & bumbu halus yg telah diulek tadi.
4. Persiapkan wajan, panaskan minyak goreng, kemudian masukkan hati & ampela ayam yg telah di rebus tadi, digoreng sebentar saja. Angkat & tiriskan.
5. Goreng pula kentang yg telah dipotong-potong tadi. Lalu sisihkan terlebih dahulu.
6. Berikutnya tumis bumbu kasar beserta mentega, masukkan garam & bumbu penyedap, tumis sampai minyaknya berwarna bening & biarlah agak dingin dahulu.
7. Sesudah tumisan bumbu tadi dingin, baru masukkan hati, ampela & kentang yg telah digoreng tadi, aduk sampai rata.
8. Tambahkan bubuk lada hitam, aduk sampai rata kemudian tumis sebentar saja.