ACAR MENTAH
Bahan dan bumbu :
- 3 buah (180 gram) timun
- 150 gram wortel
- 200 gram nanas
- 70 gram bawang merah
- 10 buah cabe rawit merah utuh
- 10 buah cabe rawit hijau utuh
- 150 ml air matang
- 2 sdm cuka
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT ACAR MENTAH
- Timun
dibuang biji serta dipotong-potong berbentuk kotak dadu atau memanjang
menurut selera. Wortel dan nanas dikupas kulitnya selanjutnya
potong-potong kecil dengan bentuk sesuai selera.
- Siapkan wadah, campurkan semua bahan yang sudah dipotong-potong di atas lalu masukkan cuka, garam, gula dan aduk rata.
- Masukkan
juga cabe rawit utuh dan air, aduk-aduk hinga rata kemudian diamkan di
dalam kulkas agar menyerap dan lebih segar saat disantap.
Lempah Kulat
Bahan
:
- 50 gr Jamur pelawan
- 200 ml Santan kental
- Batang darun keladi, pucuk labu
dan nanas
Bumbu
:
- 10 Siung bawang merah dan
bawang putih
- 2 cm Lengkuas dan kunyit
- 50 gr Trasi
- 10 Buah cabai merah panjang
- 10 Buah cabai merah rawit
Cara
membuat :
- Bersihkan jamur pelawan, rendam
dalam air selama 25 menit.
- Haluskan semua bumbu.
- Tumis bumbu yang dihaluskan
tadi dengan 2 sdm minyak goreng, setelah mengeluarkan aroma wangi bumbu
tumis tambahkan 1 liter air.
- Masukan jamur pelawan dan
sayuran.
- Tambahkan santan kental
(direbus dalam kondisi api sedang), Tunggulah hingga mendidih. Jika jamur
pelawan dan sayur sudah mulai agak layu angkatlah, jangan sampai jamur
pelawan dan sayuran terlalu lama direbus karena akan mengurangi kadar
gizi.
- Angkat dan siap disajikan.
Tahu Tumis Kucai
Bahan :
- 1 tahu putih besar potong sesuai selera
- jamur kancing, potong-potong
- 10 lembar daun kucai, potong-potong
- 2 sg bawang putih besar — keprek
- saus tiram
- kesap jamur
- garam
- gula
Cara membuat :
- goreng tahu sampai setengah matang. sisihkan.
- tumis bawang putih sampai harum, masukkan jamur
kancing.
- masukkan tahu, tuangkan saus tiram & kecap jamur
- masukkan kucai, aduk rata
- terakhir garam & sedikit gula
Lempah Kulat Ati
Bahan:
- kulat ati/jamur pelawan kering
- dada ayam – potong kecil — bisa juga ditambahkan ceker,
dan potongan2 ayam, ada juga yang menambahkan ebi
- 10 butir bawang merah – haluskan
- 1 batang sereh – geprek
- 1 ruas lengkuas – geprek
- santan cair
- garam
- minyak goreng
Cara memasak:
- rendam jamur, kira-kira 15 menit. buang airnya, jangan
dipakai karena jamur hutan ini masih mengandung racun.
- tumis bawang merah, sereh, lengkuas sampai harum
- masukkan ayam/udang kering/ceker
- setelah matang, masukkan jamur yang sudah direndam
- tuang santan sedikit demi sedikit
- tips:
jamur ini harus diolah dengan tepat, jika tidak saat dimakan akan membuat
kita pusing (seperti mabuk). untuk memastikan jamur sudah matang, masukkan
sedikit beras untuk dimasak bersamaan. Jika beras matang, berarti jamur
juga matang.
- cicipi kurang apa, jangan lupa bubuhkan garam atau gula
jika perlu. kalau suka boleh tambah sedikit terasi.
- rasanya
Ayam Lada Hitam
Bahan :
- 1 dada ayam
- 1/2 bh paprika hijau — iris kotak-kotak
- 1/2 bh paprika merah — iris kotak-kotak
- 1/2 bh bawang bombay — iris kotak-kotak
- 1 siung bawang putih – geprek/cincang
- 2 sdt lada hitam butiran — gerus kasar
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- garam
- gula
- minyak goreng
Bahan marinade :
- air lemon (dari 1/2 buah lemon)
- garam
- kecap asin
- kecap manis
- tepung maizena
Cara membuat :
- usapkan dada ayam dengan air lemon & garam, agak
diremas. biarkan beberapa menit, bilas. potong kotak.
- marinate daging ayam dengan kecap asin, kecap manis,
biarkan sekitar 15-30 menit. Bedaki ayam dengan tepung maizena. goreng.
- tumis bawang bombay & bawang putih sampai harum.
masukkan paprika & lada hitam. masukkan kecap asin & kecap manis.
- masukkan potongan ayam goreng. aduk rata sebentar. beri
garam & gula.
